黑白芝麻可颂

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黑白芝麻可颂的做法步骤

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1. 所有的食材准备

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2. 将主食材里除黄油外所有的食材揉出比较厚的膜,加入黄油d揉至能拉出薄膜,将面团送入冰箱冷藏半个小时

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3. 冷藏面团的时候将片状黄油擀成长

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4. 冷藏好的面团取出,擀成黄油的两倍大。

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5. 将黄油摆在面片上,撒上黑芝麻

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6. 将两侧的面团向内折并封好口

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7. 将面团擀长

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8. 三折,将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折

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9. 将澳洲3分彩官网面团覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。

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10. 将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折,冷藏30-60分钟,将冷藏后的面团擀至1厘米厚

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11. 将冷藏后的面团擀至4厘米厚,切割成底边为10厘米、高为25厘米的等腰三角形

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12. 将面团自底边向尖角处卷起来,排在烤盘上

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13. 摆入烤盘,放在温暖的地方进行二发

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14. 二发结束,在表面刷蛋液

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15. 送入烤箱,18.度烤15分钟

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16. 成品

小贴士

1、面粉可以高低配,也可以直接选用蛋白质含量不那么高的粉。
2、不能为了好揉加太多的水,这种面团不能像甜面包那么软。
3、黑芝麻可以换成葡萄干、蔓越莓等。
4、一般两次三折后需要冷藏松弛下,不过只要面团可以顺利擀开不回弹,也可以不松弛。
5、面团擀开是顺折边方向还是开口方向?其实不用纠结,只要记住一点:每次擀开的方向与上次不一样就行。
6、折好的面团冷藏还是冷冻,无所谓,都是为了在松弛的时候避免发酵。注意,如果冷冻变硬了不要拿出来就敲打,要让它在冷藏里逐渐解冻,不然黄油和面片会被敲断。
7、采用三次三折的方法,组织和口感更好,如果不好操作,也可以采用两次三折。

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