宫保鸡丁_23

宫保鸡丁

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1. 鸡脯肉切筷子条

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2. 肌肉 胡萝卜 青笋全部切成同等大小的丁

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3. 鸡肉用水淀粉和黄酒腌制

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4. 主辅料油温3成左右一起滑油 至鸡肉白色备用

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5. 锅底留油 花椒 干辣椒爆香加滑过油的肌肉和辅料 小碗加淀粉勾芡汁(白糖 陈醋 盐按适当比例调好)入味即可。 有条件可以做个适当的盘式

小贴士

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1:鸡肉用料酒腌制去腥,淀粉可保证鸡肉嫩滑爽口;
2:滑油温度不能太高 不能把鸡肉炒过了 油温3成适宜;

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